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麻油凤爪
2018-07-17 11:45山东群英会开奖结果查来源:美食杰编辑:翟竞
鸡爪是特别好操作的食材,可炖、可卤、可炸....当然还少不了做成凉菜,除了酸辣口感的,我个人还很喜欢用香油调味鸡爪,口感更耐人寻味。鸡爪的胶质很足,满满的胶原蛋白,让你越吃越美丽!

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用料

主料 鸡爪半斤 杭椒2根 小米辣2根 辅料 生抽 2勺 盐 2勺 金龙鱼芝麻油 适量 葱 适量 姜、 适量 香菜 适量

麻油凤爪的做法

1.

鸡爪洗净用刀剁去指甲,然后从中间斩成两半。

2.

锅中烧水,下入葱段、姜片、凤爪。

3.

调入盐,大火煮8分钟左右。(可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去,看是否熟了)

4.

捞出鸡爪,立即放入冰水中,鸡爪冷却后即可捞出。

5.

鸡爪放入大碗中,倒入切好的杭椒和小米辣,调入生抽。

6.

最后倒入“金龙鱼芝麻油”。

7.

搅拌均匀,撒上香菜,再冷藏半小时更入味更好吃。

烹饪技巧

1、调料中也可以根据个人喜好加入蒜籽、辣酱、香醋等食材,不过我觉得麻油的味道就很香了。

2、鸡爪过冰水可以洗掉鸡爪表层的胶质,并且使鸡爪更Q弹爽口。

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